Noix de Saint jacques aux noisettes et chou blanc au curry

Une recette toute simple, le chou blanc se marie très bien avec le curry et les noix de Saint Jacques, quand aux noisettes, elles apportent non seulement un peu de craquant mais aussi un délicieux petit arrière goût.

La tarte au riz

La tarte au riz ou comment découvrir par hasard une recette à la télévision, la réaliser en improvisant un peu et découvrir un vrai délice ....
N'ayez pas peur du titre, la tarte au riz est un dessert très aérien, et finalement très léger en bouche.

Petits chocolats au lait au Fluff

Une première recette utilisant le Fluff.
Attention !!! un seul chocolat ne suffira pas, recette fortement régressive.... Un chocolat très sucré au bon goût de chamallow. Je n'ai pas fait de petits oursons, mais vous retrouverez le goût ...

Accras de morue

J'aime beaucoup les accras de morue mais je n'en avais jamais fait avant de trouver la recette d'un blog que j'aime beaucoup : Marie cuisine pour 6 , j'ai suivi cette recette qui me semblait assez simple en ne changeant que 2 ou 3 choses car je n'avais pas tout les ingrédients sous la main.

Ingrédients :
400 g de morue salée
300 g de farine
2 gousses d'ail
1 oignon
piment d'espelette, poivre
1 cuillère à café de bicarbonate
eau

La veille, mettre la morue au frais dans de l'eau pour la dessaler au moins 18h, changer l'eau plusieurs fois. La faire bouillir et l'émietter (attention aux arêtes !).

Préparer la pâte : Mélanger (au robot ou à la main), la farine, le bicarbonate, l'oignon et l'ail émincés, 2 ou 3 pincées de piment et le poivre. Surtout ne salez pas !!! pas besoin, n'oubliez pas que la morue l'est déjà.
Rajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte pas trop liquide.
Mélanger avec la morue.

Je n'ai pas de friteuse, alors j'ai pris mon wok dans lequel j'ai mis de l'huile d'arachide. Une fois que l'huile est à 180°, c'est prêt ! Faites des accras avec une cuillère à soupe et quand ils sont dorés après quelques minutes, c'est bon !
Faites les s'égoutter sur un papier absorbant, et éventuellement les réchauffer à four doux pour qu'ils soient chaud quand vous les servez.

Je les ai trouvé très bons, même si ils étaient un peu trop épicés (c'est dur de doser le piment ! ), en revanche il vaut mieux les manger frais.

Bon apéritif !!

Faire son Fluff soi même

Il y a quelques jours, je suis tombée sur la recette du Fluff.
C'est une sorte de pâte à tartiner au gout de chamallow. J'étais justement sur le point d'en commander sur internet, quand j'ai trouvé cette recette du blog de Khala. Je ne pensais pas le faire moi même, mais c'est si simple à faire que je n'ai pas hésité et ayant les ingrédients sous la main, je me suis lancée aussitôt. Je ne vous mets pas la recette, vous la trouverez ici très bien expliquée.

Le résultat est à la hauteur de mes attentes : trop bon !!! délicieusement régréssif ! Le pot se conserve très bien au réfrigérateur et j'ai déjà plusieurs idées quand à son utilisation. J'ai décidé d'offrir ce premier éssais à une gourmande qui ne connait pas ce produit.
J'ai décoré le pot avec du masking tape et j'ai recouvert une cuillère avec ce même masking tape. Le cadeau est prêt.

J'ai fait de délicieux chocolats au lait et au Fluff, allez voir ici

Et vous ? que faites vous avec le Fluff ?

Tartare de Saint Jacques, mangue et chantilly de corail

Une verrine toute fraîche, qui a été fort appréciée par nos invités. Les noix de Saint Jacques sont délicieuses en tartare et, depuis que je réfléchissais à ce que j'allais servir à nos invités, l'idée de les associer à la mangue a fait son chemin. Une fois en cuisine, le reste a semblé évident, j'ai improvisé au fur et à mesure.

Ingrédients pour 4 personnes, soit une dizaine de verrines.
3 belles noix de Saint Jacques avec leur corail
1 mangue
1 citron vert
15 cl de crème fraîche liquide

Préparation:
Tailler la mangue en petits cubes. Tailler les noix de Saint Jacques en petits morceaux et réserver le corail.
Mettre les morceaux de Saint Jacques dans un bol, les arroser d'un demi citron vert, rajouter de la fleur de sel. Je mets aussi un peu de piment d'espelette, histoire de relever la préparation. Bien mélanger le tout, puis le verser dans les verrines.
Mixer le corail avec le reste du jus de citron vert et quelques morceaux de mangue, saler et poivrer. Monter ensuite le tout en chantilly avec la crème bien fraîche. Ce dernier point est très important, il faut que la crème soit très froide pour que la chantilly prenne, de même vous pouvez mettre le contenant au congélateur pour vous assurer du résultat.

Il ne reste plus qu'à servir et à déguster !

Mon délice tout chocolat

J'ai enfin réalisé le gâteau au chocolat dont je rêvais, et franchement celui là, il est à tomber !!!! Quand je dis "mon" c'est qu'il est tout ce que j'aime : Un croustillant praliné, une mousse très légère, une dacquoise à la noisette et un glaçage chocolat noir. Une sorte de bavarois.
Le tout est aérien, peu sucré et se mange sans faim.... J'ai eu la bonne idée, d'en faire deux en même temps, et congeler le deuxième. Finalement ça ne prend pas beaucoup plus de temps, et c'est toujours confortable d'avoir un dessert fait d'avance.

Je me suis très largement inspirée de la recette du blog Mes brouillons de cuisine, quand je l'ai lue, ça a fait tilt, c'était pour moi !!

La réalisation est assez simple et peut être préparée à l'avance, sur plusieurs jours ;
J'ai réalisé le gâteau dans cet ordre là, libre à vous de le changer ou pas !

La page Facebook du blog

La cuisine de Marderelle a maintenant sa propre page sur Facebook. N'hésitez pas à venir la rejoindre en cliquant sur j'aime ici.
N'étant pas hyper douée en informatique, je cherche encore comment mettre le plugin Facebook sur la page d'accueil, je vais bien finir par y arriver !!!!
Si l'un ou l'une d'entre vous peut m'aider, n'hésitez pas ! D'avance merci !!

Daube de sanglier à l'orange

Nous avions des invités le week end dernier et avec un peu d'inconscience, sans connaître leurs goût, j'ai décidé de préparer le beau morceau de sanglier que j'avais dans le congélateur. Même pas peur !!
Je n'aime pas beaucoup les recettes classiques de gibier, et je ne voulais pas non plus passer trop de temps à la préparation. Finalement j'ai fait une daube en y apportant ma petite touche personnelle. Mon amie qui l'a goûtée n'aime habituellement pas le sanglier et c'est avec plaisir que je l'ai vu se resservir...

C'est pour cela que j'aime me donner du mal en cuisine, pour faire plaisir aux autres et c'est encore plus satisfaisant de leur faire apprécier quelques chose qu'ils ont du mal à manger habituellement.
Je referai donc très facilement cette recette, simple et goûteuse et je vous la conseille.
Pour me simplifier la vie, je l'ai préparé la veille.

Rillettes de sardines legères et rapides

Il ne me restait plus beaucoup de temps pour préparer l'apéritif, les invités n'allaient pas tarder. J'ai donc fait des rillettes de sardines simplement et rapidement !

Ingrédients :
1 boite de sardines à l'huile de tournesol
1 demi fromage Philadelphia
Le jus d'un demi citron vert

Égoutter les sardines et les mélanger avec le fromage et le jus de citron, saler, poivrer et rajouter selon votre goût un peu de piment (d'Espelette dans mon cas).
Vous pouvez les préparer soit à la main avec une fourchette, soit au mixeur, mais alors, ne mixez pas trop, il ne faut pas que cela devienne une mousse.
Tartiner sur des toasts ou du pain de campagne.

C'est tout de même bien meilleur que ce que l'on peut trouver tout fait !

Le beurre truffé

Le beurre truffé est à mon goût une des meilleures façon de préparer la truffe noire. En effet, le goût de la truffe ressort et est sublimé par le beurre.

Rien de plus simple à préparer si vous avez la chance d'avoir une truffe noire.

Il faut environ 100 g de beurre demi sel et 30 g de truffe. 

Émincer la truffe en tous petits morceaux, mélanger avec le beurre (à température ambiante), filmer et laisser au froid pendant 24 heures. Sortir une heure avant de servir.

Le plus simple est de l'étaler sur un peu de pain fraîchement grillé, le beurre fond alors et il ne reste que les lamelles de truffe en surface. 

On peut aussi utiliser ce beurre pour accommoder d'autres préparation telles qu'une crème de chou fleur (essais fait hier au soir)... A chacun de réinventer ses propres recettes !!!!

Vous trouverez d'autres recettes pour accommoder les truffes ici

Et vous ? avec quoi le dégusteriez vous ?

Poellée légère de courgettes

L'autre jour, en faisant mon marché, je n'ai pu résister devant les courgettes : j'ai craqué. Ce n'est pas un légume de saison, mais j'avais vraiment envie de changer, vivement l'été !!
J'ai fait un petit plat pour accompagner le poisson. Un plat sans graisse et assez complet.

Ingrédients pour 2 personnes :
2 courgettes
1 dizaine de beaux champignons de Paris
100 g de riz sauvage déjà cuit
100 g de semoule moyenne déjà cuite
1 gousse d'ail

Faire chauffer un poêle avec un filet d'huile et y faire revenir l'ail finement émincé et les champignons en lamelle.
Éplucher les courgettes et les couper en petits cubes.
Les rajouter et faire sauter l'ensemble à feu assez vif, sans cesser de remuer. Saler, poivrer.
Mettre le riz et la semoule et laisser chauffer à feu très doux quelques minutes.

Et voilà, c'est prêt !!
Qu'en pensez vous ?

N.B : Il en restait un peu alors j'ai battu le reste avec 4 oeufs, un peu de crème et j'ai versé l'appareil sur une pâte. Résultat, une quiche très bonne et très appréciée par les enfants. C'est aussi ça être une mère de famille, savoir accommoder les restes !!

Délicieuse glace à la vanille

Une glace à la vanille à "tomber " dixit un "connaisseur " maison !!

Une fois qu'on a essayé de la faire soi même, on ne peut plus se satisfaire de celle trouvée dans le commerce. Et puis, ce n'est pas si compliqué si on a le matériel adéquat.

Pour la faire, il suffit de prendre la recette de la crème anglaise qui se trouve ici, et la mettre lorsqu'elle est bien froide dans une sorbetière.

A consommer sans modération seule ou accompagnée d'une tarte tatin par exemple.

N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires si vous l'avez essayée !

Les sucettes de parmesan

Voilà une nouvelle recette pour l'apéritif si simple et si rapide à préparer. Les sucettes de parmesan font leur petit effet lorsqu'elles sont présentées comme un bouquet de fleur :

La liste des ingrédients est plutôt simple ..... Du parmesan, des bâtonnets et quelques petites choses à rajouter dessus, des graines de pavot, du sésame noir et blanc...

Il suffit de réduire du parmesan en poudre, de faire des petits tas (de la taille de votre sucette) sur une feuille de silicone, mettre dessus les graines.
Mettre au four chaud à 180°, pendant 5 minutes. Surveiller pour ne pas qu'elles brûlent.
Quand elles sortent du four, glisser un bâtonnet sous chaque tuile et laisser reposer une quinzaine de minutes.
Elles vont se solidifier en refroidissant, il n'y a plus qu'à les mettre sur un support et servir. Il vaut mieux les préparer à l'avance pour qu'elles soient bien sèches.

Voilà, c'est tout ! simple non ?

Les meringues des enfants

J'aime beaucoup faire des meringues, vous avez pu vous en rendre compte en suivant ce blog ! Cette fois les enfants on voulu les faire avec moi, et ils se sont initiés à la poche à douille.
Ce sont des meringues françaises, les plus simple à faire dont la recette est ici.

Je les ai aidés un peu, ils les ont décorées avec des perles en sucre et des graines de pavot. Voici le résultat. Pas mal non ?

La Croziflette de Savoie à ma façon

Et oui ! La Croziflette !! je vous rassure le jeu de mot n'est pas de moi, c'est la marque de Crozets Alpina qui a crée cette recette que j'ai trouvée sur la boite. Ayant rapporté de nos vacances un bon reblochon fermier, c'était l'occasion de tester cette recette qui se rapproche beaucoup de celle de la tartiflette. Je l'ai adaptée à notre goût.

C'est un plat familial, qui se mange sans faim et surtout qui est très rapide à faire parce que les crozets cuisent bien plus vite que les pommes de terres ! En revanche, côté calories.... c'est un autre problème ! Profitons donc de l'hiver pour y goûter, il sera temps de se mettre aux plats light (je sais faire aussi !) aux beaux jours.

Ingrédients pour 6 bons gourmands :
1 boite de Crozets au Sarrasin
250 g de lardons
1 oignon
1 reblochon (fermier dans notre cas)
30 cl de crème fraîche
1 bouillon cube

Faire cuire les crozets dans une grande quantité d'eau une quinzaine de minutes, je rajoute un bouillon cube afin qu'ils prennent un bon goûts.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire suer dans une poêle, puis faire revenir les lardons avec.
Couper le reblochon en petits dés.
Mettre les crozets dans un plat à gratin et rajouter les lardons, oignon et le reblochon. Mélanger le tout et verser la crème fraîche uniformément.

Faire cuire à four chaud 180° 7 à 10 minutes, servir aussitôt.

Rapide non ? connaissez vous d'autre façon de les préparer ?

Le coulant au chocolat au coeur fondant praliné

Une recette inspirée de celle de Julie Andrieu, que je réalise pratiquement une fois par semaine tellement elle est simple et bonne. Bien sur, il y a le coulant au chocolat classique, mais je ne peux m'empêcher d'y apporter ma petite touche personnelle. Après le coeur fondant au caramel qui est en photo ici  ou celle du coeur chocolat blanc (photo à venir) , voici celle du coeur fondant praliné :

Ingrédients :
300 g de chocolat noir (plus ou moins amer suivant les goûts, pour cette recette, je conseille celui à 70% de cacao pour le contraste avec le praliné assez sucré)
6 oeufs
100 g de sucre en poudre
70 g de farine
100 g de beurre demi sel
Pour cette version : une plaque de Pralinoise ou chocolat praliné.

Préchauffer le four à 240°. Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au bain marie.
Une fois fondu, retirer du feu et rajouter le sucre. Bien mélanger. Incorporer ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Rajouter enfin la farine. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans des ramequins ou moules beurrés, remplir au 3/4 puis rajouter un demi carré de chocolat praliné. Je les ai faits dans des plaques silicones de 12 muffins. Cela me fait des coulants de petite taille, on peut en mettre 2 par assiette et cela fait aussi des petites bouchées pour un goûter. Et pour les petits, un suffit !

Autre astuce, vous les préparez à l'avance, les mettez au fais et vous les enfournez en dernière minute lorsque vous en êtes au fromage, cela suffit.
Mettre au four de 8 à 10 minutes suivant la taille de vos moules et la puissance de votre four. Pour les petits moules, je conseillerai même plutôt 6 à 7 minutes.

Quand c'est prêt, laisser tiédir, les servir seuls ou accompagnés : glace vanille, crème anglaise, chantilly...

Qu'en pensez vous ? avez vous d'autres idées pour le coeur fondant ?

Le Mug Cake

Connaissez vous le mug cake ? En lisant un article ce matin, je suis tombée sur cette recette que j'ai voulu tester aussitôt. Sur le papier, c'était typiquement le type de recette qui pouvait me plaire : rapide, simple et au chocolat. Dans les faits, la recette est effectivement simple et rapide, le résultat quand à lui laisse un peu à désirer. J'ai pris les mugs récemment achetée chez Maison du Monde, elles font 8 cm de hauteur et c'est un peu court... la préparation est carrément sortie de la mug et le résultat n'est pas des plus esthétique (soyez indulgent avec moi) mais c'est bon et meilleur tiède quand c'est un peu coulant.

Je poste quand même la photo, pour que vous puissiez voir le ratage et ainsi l'éviter.

CONCOURS MARIE CLAIRE IDEES

Je me suis inscrite au concours de blogs de cuisine de Marie Claire Idees, vous pouvez voter pour ce blog en allant ici.
Je vous remercie par avance pour vos votes.

Vacances en Savoie

Ça y est, les vacances sont finies pour nous. Un peu de nostalgie en regardant les photos de notre séjour en Savoie.

Un séjour sportif, du ski dans d'excellentes conditions : beau temps, très bonne neige, peu d'attente dans les remontées.... les enfants qui s'éclatent sur les planches... Découverte des raquettes avec un dîner en altitude et descente de plus de 700 m dans la nuit sous la neige, avec de bons fou rire !!
Un séjour chez des amis passé dans la convivialité, ils n'ont pas eu peur d'accueillir toute notre tribu.
Et forcément, de bons moments passés à table à déguster toutes les spécialités locales : les Diots (saucisses), tartiflette, fondue (2 fois) et bien entendu la raclette :

J'aimerai vraiment avoir cet appareil, je trouve la raclette bien meilleure ainsi, mais je ne suis pas sure de trouver un demi fromage chez nous.

Et enfin nous avons dégusté le dessert du coin, dont j'ai oublié le nom.

Franchement délicieux, une pâte brisée, une crème fouettée et un coulis de framboise. C'est léger comme tout, et je vais tenter de le refaire bientôt.  (si l'un d'entre vous connais le nom, merci de me l'indiquer).

Voilà, maintenant, il ne reste plus qu'à se mettre au régime ....

Les enfants sont nostalgiques, nous aussi un peu. C'était bien !! 

On a fait le plein de beaufort, reblochon fermier et autres fromages ainsi que des crozets. On va se préparer une bonne petite fondue en souvenir, mais ça ne sera jamais aussi bien que là haut dans la neige....

La fine quiche au chèvre et aux champignons

Quand je suis en panne d'inspiration, je sors de mon tablier magique certains de mes "jokers", ceux que je suis certaine de réussir et qui vont satisfaire la maisonée. J'essaye néamoins de varier les plaisirs, et j'ai testé plusieurs façons d'accomoder une quiche.

Hier au soir, j'ai donc fait 2 quiches, en effet je fais toujours suffisament  de pâte pour pouvoir en faire 2, comme ça j'assure 2 repas à la fois (économie de temps et de cuisson), et je peux en congeler une pour les jours de fleme ou les jours où je n'ai simplement pas le temps de cuisiner...

La première quiche était au baccon, verdict : nous l'avons trouvée trop salée, les lardons c'est mieux.

La deuxième en revanche à fait l'unanimité : crottin de chavignol et champignons de Paris.

J'ai pris ma pâte brisée (dont je vous mettrai bientôt la recette au cas ou), j'y ai mis mes champignons émmincés (je n'ai pas pesé oups, je dirai une bonne dizaine de gros et bon champignons frais), j'ai coupé mon crottin de chavignol en morceaux et les ai mis sur la pâte. Et puis 4 oeufs, battus avec environ 20cl de lait et 20 cl de crème liquide. Un peu de sel, de poivre, je verse le tout dans le plat, et hop au four pour environ 30 minutes à 180°.

Elle était légère, le chèvre se marie bien aux champignons, bref, un bon petit plat familial.
Qu'en pensez vous ?

Le petit financier aux graines de pavot

Je m'amuse avec la recette des financiers (la recette ici), je teste les couleurs, le bleu cette fois ci : l'intérieur était très joli, j'ai oublié de faire une photo. Des graines de pavot finissent la décoration, pour le croquant j'ai rajouté à l'intérieur des petites perles de sucre. Je les voulais sur le dessus, mais elles sont descendues à la cuisson, pas grave, cela fait une petite surprise à croquer dans ce délice si moelleux. 

N'oubliez pas de me dire ce que vous en pensez !