Financier XXXL aux framboises

Un gâteau complètement régressif, un souvenir d'enfance, un financier géant de taille XXXL agrémenté de délicieuses framboises. Attention vous n'en laisserez pas une miette !!

Ingrédients :
8 blancs d'oeuf
60 g de purée d'amande (on peut la remplacer par du beurre si nécessaire)
100 g de farine
250 g de sucre
240 g de beurre demi sel
90 g d'amandes en poudre
Quelques framboises (facultatif)

Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à qu'il ait pris une couleur noisette.
Bien mélanger tous les autres ingrédients ensemble, y rajouter le beurre fondu. Quand la pâte a une consistance bien homogène, mettre dans un moule préalablement beurré ou en silicone dans mon cas. Y déposer quelques framboises.
Mettre à four chaud pour 30 minutes à 180°. Bien surveiller pour que le gâteau ne soit pas trop "bronzé", baisser ensuite la température à 80° pendant 10 minutes pour que le coeur soit bien cuit.
Laisser refroidir avant de servir.

Déguster en dessert ou pour le goûter.