Quiche légére tomates chèvre

L'été est la période idéale pour les quiches et les tartes salées. On peut les manger froides ou chaudes et elles plaisent à tous. Une de mes variantes préférées est celle aux tomates et au fromage de chèvre. Peu de pâte, beaucoup de tomates, c'est comme ça qu'on les aime.

Ingrédients pour 4, dans un moule rectangulaire :
1 grosse tomate
60 ml de lait
65 ml de crème fraîche liquide
1 oeuf
60 g de fromage de chèvre en bûche
Romarin frais
Pâte brisée , la recette est ici

Étaler la pâte au fond du moule. Couper la tomate en tranches et les disposer dans le plat sur toute la longueur. Couper le fromage de chèvre en petit tronçons, les couper en 2 et les intercaler entre les morceaux de tomate.
Mélanger ensemble l'oeuf, la crème et le lait. Assaisonner et verser le tout dans le moule. La préparation doit recouvrir les tomates à mi hauteur. Disposer le romarin un peu partout sur le dessus.
Enfourner à four chaud, 180° pendant une demi heure.
Servir chaud ou froid.