Blinis d'épinards

De jolis petits blinis bien ronds et bien verts ! les enfants se jettent dessus ! et pourtant, ce sont des épinards ! Je vous conseille cette recette si vous avez des enfants rétifs aux légumes. Accompagnés de Ketchup, ils ne vous en laisseront pas !

Ingrédients :
150 g d'épinards frais et lavés
20 cl de lait
150 g de farine
2 oeufs

Pour faire cette recette je prend un mixeur. Mixer les épinards avec le lait. Puis rajouter les oeufs et la farine, saler poivrer et mixer jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.
Laisser reposer une heure au frais.
Faire chauffer une poêle comme pour faire des crêpes. Verser une grosse cuillère à soupe de pâte. Normalement la pâte ne s'étale pas et le blinis prend sa forme ronde et épaisse. J'en fait chauffer 4 à la fois. Ils est cuit quand la couleur du dessus est uniforme. Surtout ne les retournez pas, vous perdriez cette belle couleur verte.

Vous pouvez les faire réchauffer au four dans un plat à chaleur douce sous une feuille de papier alu.
A servir avec un peu de ketchup ou du coulis de tomate. En accompagnement ou alors en plat principal pour le soir (mais là, ils vous faudra en faire peut être le double ).