Carpaccio de Saint Jacques aux truffes

Voici une  entrée fraîche et originale.

Cela faisait longtemps que je voulais tester cette alliance terre mer, et comme vous le savez sans doute, j'ai la chance de pouvoir utiliser des truffes noires tout au long de la saison, alors nous avons goûté à cette recette hier. Nous avons littéralement été bluffé. Un vrai festival de saveurs pour nos papilles !  Une recette à essayer en toute confiance si vous aimez la truffe bien entendu !

Le produit, rien que le produit à peine travaillé.

Ingrédients

Noix de Saint Jacques ultras fraîches : j'ai compté 4 par personne mais c'est tellement bon que ça faisait peu !!

Truffe noire du Périgord

Huile d'olive, fleur de sel, poivre du moulin, un peu de jus de citron 

Facultatif mais intéressant : pamplemousse rose 

Laver puis tailler les noix très finement, les étaler dans l'assiette.

Verser quelques gouttes d'huile d'olive vierge sur l'ensemble. Cette opération est délicate car il ne faut pas non plus que ça baigne complètement. Presser quelques gouttes de citron un peu partout également, puis parsemer légèrement de fleur de sel. Râper très finement la truffe en de belles tranches et les disposer sur les noix de Saint Jacques.

Mettre au frais une heure au moins pour que l'huile et le citron fassent leur effet de "cuisson".

Avant de servir mettre un tour de moulin à poivre.

J'ai également servi ce plat avec du pamplemousse rose complètement épluché (4 quartiers par personnes), je l'avais mis à part. Nous avons découvert que le mieux était de prendre une bouchée Saint Jacques truffe, puis compléter par un peu de pamplemousse. Cela sublime tous les goûts !

Avec un juste assaisonnement, vous obtenez un plat digne d'un grand chef !

J'espère que vous apprécierez.

Si vous voulez tester d'autres recettes avec des truffes,vous pouvez essayer le beurre truffé, les oeufs brouillés aux truffes, ou d'autres recettes rassemblées sous le libellé Truffes.

Courgettes farcies

On m'a fait cadeau de 2 magnifiques courgettes rondes. Pour leur faire honneur, j'ai décidé de les garder entières et de les farcir. Cela fait un joli plat dans lequel tout le monde peut se servir.

Terrine fraiche de saumon

Après la terrine d'aubergine, voici maintenant celle au saumon. Faite avec des boites de conserves, elle est très rapide à faire et appréciée bien fraîche en entrée ou en plat principal.

Quiche légére tomates chèvre

L'été est la période idéale pour les quiches et les tartes salées. On peut les manger froides ou chaudes et elles plaisent à tous. Une de mes variantes préférées est celle aux tomates et au fromage de chèvre. Peu de pâte, beaucoup de tomates, c'est comme ça qu'on les aime.

Terrine fraiche d'aubergines

C'est un de mes plats classique quand il fait chaud : une bonne tranche de terrine fraîche d'aubergines avec un coulis de tomate et de la salade verte. L'aspect n'est pas très photogénique, mais c'est très fin et j'en fait souvent quand je reçois. C'est simple et rapide à préparer et on peut le faire à l'avance.

Tarte fine aux courgettes, fromage de chèvre et thym

J'ai trouvé l'inspiration pour cette recette en voyant la photo du fabuleux blog : le 848, si vous ne le connaissez pas, je vous invite à aller le voir, il regorge de belles photos et de recettes originales.
Tout de suite j'ai eu envie de la refaire car je trouvai la présentation originale et jolie. Je n'ai lu que le titre et ensuite j'ai improvisé ma propre recette autour de cette photo. Je n'ai pas lu la recette sur le blog, pour laisser libre court à mon imagination.
Le résultat était à la hauteur de mes espérances, idéal pour un petit dîner dehors par une belle soirée d'été en bonne compagnie.

Samoussas au boeuf et samoussas au thon cuits au four

L'autre jour, je me suis retrouvée dans la cuisine avec 2 steak hachés et une boite de thon, avec comme objectif de faire un plat pour nous 5. Après mure réflection et moultes interrogations, j'ai pensé aux samoussas. Finalement, alors que mon repas était très mal parti, j'ai fait plaisir à toute ma famille. Ils se sont régalés et j'ai du promettre d'en refaire très bientôt.

Tortillas végétariennes, épinards et ricotta

Nous aimons beaucoup les crêpes mexicaines à la maison et parfois il me reste quelques tortillas en trop. J'essaye alors de les accommoder de différentes façon, beaucoup de wrap et cette fois j'ai voulu les associer aux épinards. Le reste est venu tout seul...

Tarte fine aux oignons rouges, fromage de chèvre et romarin

En voyant de beaux oignons rouges frais au marché, je n'ai pas pu leur résister !!  Les oignons rouges sont doux et se mangent facilement en compotée avec du sucre ou du miel. J'avais dans l'idée de faire une tarte fine aux oignons, ça change des pizzas et autres tarte à la tomate dont je raffole par ailleurs !! Avec une petite salade, c'est le genre de dîner que nous affectionnons beaucoup l'été.

Lasagnes aux épinards, sauce mornay

Rien de meilleur que de bonnes lasagnes maisons ! Faciles à faire, elles s'accommodent de différentes façon, un bon plat familial. Celles ci sont aux épinards.

Courgettes farcies au fromage de chèvre

En faisant le marché j'ai trouvé ces petites courgettes que j'ai trouvées très jolies. Sans savoir ce que j'allais en faire, je les ai ramenées dans ma cuisine.
J'ai voulu les préparer avec du fromage de chèvre et du thym et finalement la recette s'est imposée d'elle même.

Lotte à l'américaine, recette rapide

Personnellement, j'aime beaucoup la Lotte à l'américaine, il y a bien longtemps que je n'en avais pas faite, et pourtant c'est vraiment très rapide à préparer ! Voici donc ma recette, adaptée de plusieurs recettes.

La pâte à pâtes fraiches

Il n'y a rien de meilleur que des pâtes fraîches faites maison ! Une fois que vous aurez essayé, vous l'adopterez ! Quoi de plus plaisant que de faire ses propres raviolis, lasagnes, tagliatelles, cannellonis....
Et rien de plus simple !! Voyez vous même :

Muffins de maïs et tomate

Ce sont des petit muffins salés que nous aimons beaucoup. Vous pouvez les faire en petites portions ou sous forme de gratin. Quelques ingrédients simples et un plat pour le soir facile à faire et rapide !

Espadon, salé sucré et graines de sésame

J'aime bien faire de l'espadon, voici une recette très facile pour se faire plaisir, un petit air asiatique... J'aime tant le sucré salé !

Polenta légere et gourmande

Pourquoi ne faisons nous pas de la Polenta plus souvent ? C'est très rapide à préparer et on peut l'accommoder de nombreuses façons.

J'ai choisi cette fois ci de la préparer avec tomate, courgette et champignons, légumes et féculents ensemble afin de faire un plat d'accompagnement complet !

la Flammekueche du dimanche soir

Nous aimons beaucoup la flammekueche ou tarte flambée à la maison, avant j'en achetais souvent pour le dîner du dimanche soir, mais ça, c'était avant !!! Depuis que je me suis mise à les faire moi même, il ne me viendrait plus à l'idée d'en acheter une parce que c'est : simple et hyper rapide à faire.
Voici donc ma recette qui n'est peut être pas celle des puristes mais qui nous convient très bien. C'est comme ça qu'on l'aime à la maison !

Pigeons au curry

Encore du gibier ! cette fois ci, j'ai voulu changer des recettes classiques de pigeons en les préparant avec du curry. Je ne les aime pas trop rosés et cette recette a été approuvée par la famille !

Noix de Saint jacques aux noisettes et chou blanc au curry

Une recette toute simple, le chou blanc se marie très bien avec le curry et les noix de Saint Jacques, quand aux noisettes, elles apportent non seulement un peu de craquant mais aussi un délicieux petit arrière goût.

Daube de sanglier à l'orange

Nous avions des invités le week end dernier et avec un peu d'inconscience, sans connaître leurs goût, j'ai décidé de préparer le beau morceau de sanglier que j'avais dans le congélateur. Même pas peur !!
Je n'aime pas beaucoup les recettes classiques de gibier, et je ne voulais pas non plus passer trop de temps à la préparation. Finalement j'ai fait une daube en y apportant ma petite touche personnelle. Mon amie qui l'a goûtée n'aime habituellement pas le sanglier et c'est avec plaisir que je l'ai vu se resservir...

C'est pour cela que j'aime me donner du mal en cuisine, pour faire plaisir aux autres et c'est encore plus satisfaisant de leur faire apprécier quelques chose qu'ils ont du mal à manger habituellement.
Je referai donc très facilement cette recette, simple et goûteuse et je vous la conseille.
Pour me simplifier la vie, je l'ai préparé la veille.