mercredi 29 janvier 2014

Sablés aux amandes, nos biscuits préférés, la recette de base

Après avoir testé de nombreuses recettes de biscuits, avec plus ou moins de succès, voici LA recette que la famille a retenu. Vous pouvez en faire une grande quantité, ils ont l'avantage de se conserver plusieurs jours. Je vous conseille donc d'en préparer le double, vous pouvez aussi congeler la pâte.
Ceux sur la photo ont été préparés pour Noël, mais en changeant les formes et le glaçage, ils sont bons pour toutes les occasions.
Cette recette est inspirée de l'excellent blog : Pure gourmandise.


sablés aux amandes recette facile, biscuits de noel


Ingrédients :
125 g de beurre pommade (demi sel)
125 g de sucre glace
1 oeuf
50 g de poudre d'amande
250 g de farine

recette facile de sablés

Mélanger le beurre, le sucre glace et l'oeuf. Rajouter ensuite la farine et la poudre d'amande. Bien mélanger pour obtenir une belle boule de pâte. La mettre au frais, emballée dans un film alimentaire, pendant 1 heure.
Étaler la pâte et faire les biscuits avec des emportes pièces. Disposer sur du papier sulfurisés, et enfourner à 180° pendant 10 à 15 minutes suivant l'épaisseur des biscuits.
Laisser refroidir et déguster.

Si vous voulez mettre un glaçage, attendez qu'ils soient froids. Vous trouverez la recette du glaçage ici.
Vous pouvez également essayer cette autre recette de biscuits, sans amandes cette fois ci ici.

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lundi 27 janvier 2014

Carpaccio de Saint Jacques aux truffes

Voici une  entrée fraîche et originale.
Cela faisait longtemps que je voulais tester cette alliance terre mer, et comme vous le savez sans doute, j'ai la chance de pouvoir utiliser des truffes noires tout au long de la saison, alors nous avons goûté à cette recette hier. Nous avons littéralement été bluffé. Un vrai festival de saveurs pour nos papilles !  Une recette à essayer en toute confiance si vous aimez la truffe bien entendu !
Le produit, rien que le produit à peine travaillé.


recettes à base de truffes



Ingrédients
Noix de Saint Jacques ultras fraîches : j'ai compté 4 par personne mais c'est tellement bon que ça faisait peu !!
Truffe noire du Périgord
Huile d'olive, fleur de sel, poivre du moulin, un peu de jus de citron 
Facultatif mais intéressant : pamplemousse rose 

truffes recettes

Laver puis tailler les noix très finement, les étaler dans l'assiette.
Verser quelques gouttes d'huile d'olive vierge sur l'ensemble. Cette opération est délicate car il ne faut pas non plus que ça baigne complètement. Presser quelques gouttes de citron un peu partout également, puis parsemer légèrement de fleur de sel. Râper très finement la truffe en de belles tranches et les disposer sur les noix de Saint Jacques.
Mettre au frais une heure au moins pour que l'huile et le citron fassent leur effet de "cuisson".
Avant de servir mettre un tour de moulin à poivre.
J'ai également servi ce plat avec du pamplemousse rose complètement épluché (4 quartiers par personnes), je l'avais mis à part. Nous avons découvert que le mieux était de prendre une bouchée Saint Jacques truffe, puis compléter par un peu de pamplemousse. Cela sublime tous les goûts !
Avec un juste assaisonnement, vous obtenez un plat digne d'un grand chef !
J'espère que vous apprécierez.

Si vous voulez tester d'autres recettes avec des truffes,vous pouvez essayer le beurre trufféles oeufs brouillés aux truffes, ou d'autres recettes rassemblées sous le libellé Truffes.


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samedi 25 janvier 2014

Galette des rois aux pralines roses

C'est avec un peu de retard que je vous présente mes meilleurs voeux pour l'année 2014. Je ne vous souhaite que le meilleur et surtout joie et sérénité !
C'est aussi l'anniversaire de ce blog, qui a maintenant un an. Le bilan est très positif et malgré un gros ralentissement du rythme de publication que vous aviez sans doute remarqué, je repars du bon pied et vais continuer à enrichir ce blog. J'ai de nombreuses idées culinaires que j'espère avoir le temps de tester. Si seulement je pouvais avoir des journées de 48 heures..... Vous voyez sans doute ce que je veux dire n'est ce pas ?
Cette année, comme l'année dernière, je n'ai pu résister à la tentation de faire des galettes des rois. Nous en avons testé de nouvelles et voici celle qui nous a le plus plu : celle aux pralines roses. Je la trouve aussi esthétique que bonne. Je me suis très largement inspirée d'un de mes blogs fétiches : Pure Gourmandise, si vous ne connaissez pas encore et que vous êtes gourmand (e), alors il est incontournable !

Voici la seule photo que j'ai pu faire avant que la dernière part ne soit dévorée.

frangipanne aux pralines


Ingrédients :
Pâte feuilletée (maison pour moi)
60 g de pralines roses
60 g de beurre pommade
2 oeufs
30 g de crème fraîche
30 g de cassonade
60 g de poudre d'amandes
1 jaune d'oeuf 
1 cuillère à soupe de sucre glace


Mixer finement les pralines à l'aide d'un robot.
Mélanger ensemble le beurre et les oeufs (je le fais au robot). Puis rajouter la crème, la cassonade, les pralines en poudre ainsi que la poudre d'amande, puis enfin, la crème fraîche.
Vous obtenez un appareil rose un peu liquide. 
Faire un rond de 25 cm de diamètre environ avec la pâte. Y verser l'appareil , placer une ou plusieurs fèves, et recouvrir avec un autre rond de pâte. Souder les bords avec un peu d'eau. Décorer le dessus avec la pointe d'un couteau, puis badigeonner d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Mettre au four à 180° pendant 25 minutes environ. Puis éteindre le four, saupoudrer le dessus de la galette avec du sucre glace et remettre au four pendant 5 minutes.

Sortir et servir tiède ou froid suivant les goûts.

Vous pouvez trouver d'autres recettes de galettes Ici.

Bonne dégustation !!

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